Higashi-Ginza · Shio ramen · Michelin Bib Gourmand · 11 counter seats · 11:00–21:00 · 03-6260-6088

塩の
記憶。

券売機だけが日本語の店。豚と煮干しの澄んだ塩スープ、平打ち麺。黙ってボタンを押せば出てくる。予約なし、2024年7月開店、鈴木ビル1F。Pork + niboshi clear shio broth, flat pounded noodles. Press quietly, it arrives. No reservation. Opened July 2024, Suzuki Bldg 1F, 3-11-6 Ginza.

3-11-6 Ginza · B111 seats · カウンターのみTicket machine · 日本語のみNo reservation

Noren · のれん “はるちゃん” — dark blue curtain, white characters · recreated from shopfront photos, unofficial concept

Bowl of shio ramen with egg — 塩ラーメン · shio ramen湯気 = kami · steam is the spirit

一 — First

食券を押す。
Press the ticket.

日本語が読めなくていい。番号で覚える。1番は塩、12番は大盛り。You don't need Japanese. Remember by number. No.1 is shio, No.12 is large.

券売機 · TICKET MACHINE

お金を入れて → ボタンを押す → 出た券をカウンターへ。おつりは下。
Insert cash → press → hand the ticket to the counter. Change below.

No.1 · ¥1,200

塩ラーメン

豚と煮干しの澄んだスープ、平打ち麺、ネギと麩。まずスープを一口。
Pork + niboshi clear broth, flat noodles. Sip the soup first.

二 — Second

11席しかない。
Only 11 seats.

並び方：店前の線に沿って一列。食券は並ぶ前に買う。How to queue: single line along the shop line. Buy the ticket before queuing.

1 · 券は先

Ticket first, then queue. Don't queue empty-handed.
先に券、次に列。

2 · すすっていい

Slurping is polite. It cools the noodles.
音を立てていい。

3 · 長居しない

Eat, return the bowl, leave. 15 minutes is plenty.
食べたら器を戻して退席。

4 · 売り切れは美学

When the soup runs out, the shop empties. That's correct.
スープが終われば店じまい。

三 — Third

スープが終われば、
店じまい。

Today's soup · 本日のスープ

残り 72% · 72% left

売り切れ表示が出たら明日。/ When sold out appears, come tomorrow.

塩の記憶。

食券を押す。Press the ticket.

券売機 · TICKET MACHINE

11席しかない。Only 11 seats.

スープが終われば、店じまい。

塩の
記憶。

食券を押す。
Press the ticket.

11席しかない。
Only 11 seats.

スープが終われば、
店じまい。